Alginate de sodium CAS 9005-38-3 avec des informations détaillées

L'alginate de sodium a les fonctions d'aide à la suspension, d'épaississement, d'émulsification et d'adhérence, et est principalement utilisé comme aide à la suspension, émulsifiant, épaississant, matériau de capsule de microcapsules, etc.

Les stabilisants sont des substances hydrophiles qui peuvent augmenter le mélange des aliments liquides et la viscosité de la solution alimentaire, et maintenir la stabilité relative du système alimentaire.Ce sont principalement des polysaccharides végétaux, des cellules gliales microbiennes et des cellules gliales polypeptidiques animales, qui peuvent être divisées en gomme naturelle et en gomme synthétique selon leurs sources.Les stabilisants dans la transformation des produits laitiers liquides jouent principalement le rôle de stabilisation de la "forme" des produits laitiers, tels que la stabilité de l'émulsification, la stabilité de la suspension, la stabilité de la mousse, la mise en forme du gel, etc. En même temps, le stabilisant épaississant agit avec les protéines dans la boisson au lait liquide pour protéger les protéines et empêcher la précipitation des protéines.Le stabilisant est hydrophile et sa fonction est de se combiner avec l'eau libre dans la crème glacée molle pour former de l'eau liée, réduisant ainsi la quantité d'eau libre dans le matériau.

L'alginate de sodium est une fine particule ou une poudre solide incolore ou jaune clair.Il est insoluble dans les solvants organiques tels que l'éthanol, l'éther et le chloroforme.